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一株高效降解胆固醇乳酸菌的筛选鉴定及其益生潜能初探
来源：食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2017-06-07
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作者: 曾小群， 潘道东,，杨瑶，郭宇星，刘颖婷
关键词: 筛选|鉴定|发酵乳杆菌DF-4|降胆固醇|益生菌
摘要:

从新鲜牛粪中分离出的5株乳酸菌中筛选得到一株具有高效降胆固醇能力的乳酸菌，其体外胆固醇脱出率达到50.83%。经API50CHL系统及16S rRNA序列比对鉴定为发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum，命名为发酵乳杆菌DF-4。模拟胃液中的低pH和小肠中的胆汁盐浓度进行了耐受性试验，结果表明该菌株具有较强的耐酸和耐胆盐的性能，对致病大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有显著抑制作用，是一株具有开发前景的高效降胆固醇的益生菌。

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