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六种蜂花粉中酶活性的研究
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2017-06-07
作者: 张红城,程 蒙,董 捷*,孙庆申
关键词: 蜂花粉|酶|酶活力
摘要:

6 种蜂花粉:杏花、桃花、荷花、油菜、拉拉秧、向日葵均含有多种酶类。实验分别对6 种蜂花粉的过氧化氢酶、过氧化物酶、脂肪氧合酶、超氧化物歧化酶、苯丙氨酸裂解酶这五类酶的活性进行测定,通过其酶活性的高低衡量蜂花粉的新鲜程度。

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