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风味咸鱼中乳酸菌和葡萄球菌的分离与鉴定
来源:食品科学网 阅读量: 80 发表时间: 2017-06-07
作者: 杨锡洪,吴海燕,解万翠 杨 磊,李思东陈建娣
关键词: 咸鱼|乳酸菌|葡萄球菌|分离|鉴定
摘要:

为优化咸鱼的加工工艺,对优质北海淡口咸鱼进行乳酸菌和葡萄球菌的分离和鉴定。分别采用MRS和MSA培养基,从咸鱼中分离出乳酸菌13 株和葡萄球菌10 株。经生理生化实验初筛出乳酸菌3 株、葡萄球菌两株。初步鉴定乳酸菌为戊糖片球菌,两株葡萄球菌分别为肉糖葡萄球菌和木糖葡萄球菌。

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