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—— 中国食品杂志社
采用GB/T 5009.33 - 2003 盐酸萘乙二胺分光光度法，对香椿种子休眠期、露白期、子叶期、幼苗期等不同发育时期亚硝酸盐含量进行系统测定，同时对香椿幼苗期不同部位的亚硝酸盐含量、生长于室内和室外的香椿体内亚硝酸盐含量进行测定。结果表明：香椿种子在萌发和生长过程中，其体内的亚硝酸盐含量呈递减趋势：种子内的亚硝酸盐含量最高，幼苗的亚硝酸盐含量最低，露白期和子叶期幼苗的亚硝酸盐含量居中；不同立地条件下，生长于室内的香椿苗亚硝酸盐含量高于生长于室外的香椿苗。
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