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—— 中国食品杂志社
通过测定海芦笋水提物、醇提物、海芦笋粗多糖和精多糖还原能力及对羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2·)的清除能力，研究海芦笋提取物的抗氧化活性。结果表明：海芦笋水提物、醇提物和多糖对·OH 都有较强清除作用，但清除能力均低于对照物VC；在相同浓度下，各提取物的还原能力和对·OH 的清除能力呈相同趋势，均是海芦笋水提物较醇提物强，粗多糖较精多糖强。但海芦笋水提物和多糖在实验所选浓度范围内，对邻苯三酚自氧化没有抑制作用，而醇提物显示出一定抑制活性。
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