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红曲菌两种荧光代谢产物稳定性研究
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2017-06-07
作者: 黄志兵, 许 杨*,何庆华,刘 夏, 李燕萍
关键词: 红曲菌|代谢产物|荧光化合物|稳定性
摘要:

探讨红曲菌两种荧光代谢产物对强酸、强碱、光和热的稳定性。结果表明,两种荧光代谢产物在强碱溶液中不稳定,在酸性条件下较稳定;两者的热稳定性和光稳定性均较差。

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