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—— 中国食品杂志社
研究60Co-γ射线辐照对凤爪软罐头的灭菌作用及对其品质的影响。通过60Co 以0、6、8、10kGy 剂量辐照软罐头包装凤爪，分别在贮存0、20、40、60d 时检测样品中菌落总数、大肠菌数、致病菌以及脂质氧化。结果表明：辐照后各处理组的菌落总数远低于对照组，60d 后6kGy 处理组为155CFU/g，低于国家限定标准；大肠菌群和金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌等致病菌未检出。贮存过程中，TBARS 值均较低，60d 后，处理组TBARS 值无明显增加。因此，60Co-γ辐照处理凤爪，能够有效杀菌，达到延长货架期作用。
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