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—— 中国食品杂志社
以水溶性大豆多糖为主要原料，添加无水CaCl2、甘油制得鸡蛋涂膜保鲜液，研究所成膜的透水率。结果表明，当水溶性大豆多糖浓度为6.0%、甘油浓度为3.0%、无水CaCl2浓度为1.5%时，所制得的膜透水率最低。用此配方的涂膜液对鸡蛋进行涂膜保鲜处理，室温贮藏30d后，涂膜组鸡蛋仍属A级蛋，品质优良。水溶性大豆多糖涂膜液对鸡蛋有良好的保鲜效果。
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