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—— 中国食品杂志社
目的：探讨用酶解醇沉法测定山药多糖的含量。方法：采用淀粉酶水解法、温浸法、煮提法提取山药多糖，用滴定法及硫酸-苯酚法测定多糖含量。结果：淀粉酶水解法、温浸法、煮提法测得的多糖含量分别为3.53%、0.44%、8.77%。结论：温浸法提取不完全，所得多糖值明显偏低；而煮提法则因淀粉溶出而结果虚高；与之相比，用酶解法既可较好的消除原料内淀粉的影响，多糖提取也较完全，是山药及薯蓣属植物多糖含量测定的一种较为简便、准确的方法。
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