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—— 中国食品杂志社
采用合成的荧光试剂4-(1-甲基-1H-菲并[9,10-d]咪唑-2-)苯甲酸(MPIBA)对脂肪胺进行柱前衍生后，采用高效液相色谱(HPLC)分离和荧光检测。衍生物的荧光激发和发射波长分别为λex=260nm、λem= 446nm。80℃条件下在四氢呋喃(THF)溶剂中用N-乙基-N’-[(3-二甲氨基)丙基]碳二亚胺盐酸盐(EDC)作催化剂，衍生反应10min后获得稳定的荧光产物。在Eclipse XDB-C8色谱柱 (4.6×150mm，5μm)上，采用梯度洗脱对12种游离脂肪胺衍生物进行优化分离。采用大气压化学电离源(APCI)正离子模式进行在线柱后质谱定性，实现了各种脂肪胺衍生物的快速、准确测定。该方法具有良好的重现性，多数脂肪胺的线性回归系数大于0.9996，检测限在10.5～53.4fmol范围内，对实际样品臭豆腐中脂肪胺的测定结果满意。
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