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—— 中国食品杂志社
采用热处理（heat treatment，HT）与臭氧熏蒸（ozone fumigation，OF）对柑橘进行采后保鲜处理，基于气相色谱-离子迁移谱技术（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）分析处理前后柑橘果皮挥发性化合物变化。本研究鉴定了49 种挥发性化合物，包括13 种醇类、12 种醛类、9 种萜烯类、7 种酯类、4 种酮类、3 种呋喃类、1 种酸类，并建立不同组之间的指纹图谱。采用主成分分析能够有效区分不同处理组样品。采用偏最小二乘判别分析筛选出17 个标志挥发性化合物（VIP＞1），并对其进行热图聚类分析，HT与OF处理样品的标志挥发性化合物较为相似。结果表明，HT和OF处理能够显著提高柑橘果皮中醇类、醛类、酯类和萜烯类挥发性化合物的含量，增强其抗病性，延长货架期。GC-IMS可以实现对不同处理样品挥发性化合物的差异进行快速分析。
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