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—— 中国食品杂志社
利用单因素和正交试验研究不同因素的不同水平对水提燕麦成分β-葡聚糖的工艺条件的影响。结果表明：β-葡聚糖的最佳提取工艺为提取温度80℃、液料比25:1(ml/g)、pH11、提取时间4h，影响因素由大到小依次为提取温度、pH值、液料比和提取时间，在此最佳工艺条件下得率达17.30mg/g左右。再将提取的粗β-葡聚糖进行纯化，纯度为75.30%，由此可用高效凝胶色谱测定其分子量，得到其平均分子量为9.697×105，平均分子半径为83.8nm，分子构型接近于球状。
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