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—— 中国食品杂志社
以自制木薯微孔淀粉和罗非鱼皮胶原蛋白为复合壁材、罗非鱼鱼油为芯材，研究罗非鱼油喷雾干燥制备微胶囊的最佳工艺。结果表明，喷雾干燥用罗非鱼油乳化液的工艺条件为乳化温度55℃、乳化体系pH6.0、均质时间6min、芯材壁材配比1:1.5、罗非鱼皮胶原蛋白质量分数1.1%、乳化剂用量0.15%、固形物质量分数20%、进风温度180℃。依此条件生产的产品，鱼油包埋率达92.1%，微胶囊化效果较满意。
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