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—— 中国食品杂志社
以优质蓝靛果和胡萝卜为主要原料，研究蓝靛果、胡萝卜复合固体饮料的生产工艺，阐述蓝靛果和胡萝卜的营养价值。确定了蓝靛果、胡萝卜复合固体饮料的最佳配方：胡萝卜汁和蓝靛果果汁的比例1:1(V/V)，添加量为12%；果胶添加量为0.15%；白砂糖添加量为11%；柠檬酸用量为0.20%(均为m/V)。确定了β- 环糊精对蓝靛果、胡萝卜复合冲剂中的花青苷包埋的最佳条件：β- 环糊精的添加量3.2%，包埋温度30℃，包埋时间6h。
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