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—— 中国食品杂志社
以番茄果实为实验试材，选取海洋红冬孢酵母（Rhodosporidium paludigenum）为研究对象，利用Q Exactive UHMR组合型四极杆Orbitrap质谱鉴定并结合生物信息学分析其分泌蛋白组成，探究分泌蛋白在微生物之间以及微生物与番茄之间建立互作关系的功能机制。结果表明，R. paludigenum发酵上清液中含有1 632 条红酵母（Rhodotorula）源特异性目标蛋白质多肽，结合Signal P、WoLF PSORT、Target P、TMHMM、big-PI Predictor和Secretome P等软件分析得到58 个经典分泌特征的蛋白质和433 个非典型分泌特征的蛋白质。蛋白生物学功能结果表明，R. paludigenum分泌蛋白可有效抑制灰葡萄孢菌孢子萌发，抑制率为31.4%，同时有效增强番茄果实伤口处的系统抗病能力，抑制果实伤口处灰霉病发病几率，抑制率达50.1%。结合UniParc数据库信息，发现R. paludigenum分泌蛋白中含有藻胶裂解酶和β-葡萄糖苷酶等18 个碳水化合物酶类蛋白（31.0%），推测可能在R. paludigenum与灰葡萄孢菌的互作和诱导番茄果实系统抗性过程中发挥重要功能，以保护番茄果实免受采后灰霉病害的侵染。
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