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电子鼻对牛奶、奶油、奶味香精检测参数的研究
来源:食品科学网 阅读量: 97 发表时间: 2017-06-07
作者: 李 宁,郑福平,李 强,孙宝国
关键词: 电子鼻|牛奶|奶油|奶味香精|主成分分析法
摘要:

用电子鼻对牛奶、奶油和奶味香精进行气味测定。寻求最佳的电子鼻仪器测定参数,使得对类奶味产品测定时,由仪器引起的误差最小。通过单因素试验对测定过程中的重要影响因素进行考察,运用主成分分析法(PCA)找出最佳仪器测定参数。研究结果表明,牛奶样品的最佳仪器测定参数为:进样针进样量2500μl,产生时间900s,产生温度60℃,样品上样量1ml;奶油样品的最佳参数为:进样针进样量2500μl,产生时间900s,产生温度60℃,样品上样量5g;奶味香精的最佳参数为:进样针进样量500μl,产生时间300s,产生温度60℃,样品上样量3ml。

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