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—— 中国食品杂志社
采用超滤法从芸豆蛋白酶解物中初步分离纯化抗氧化活性肽。研究超滤系统主要参数对膜通量的影响，确定最优的超滤条件和膜清洗方法，并对超滤前后酶解物的相对分子质量分布、氨基酸组成及抗氧化活性进行比较。结果表明：采用改性聚醚砜平板超滤膜在室温，酶解液质量分数2.5%，pH6.5 和压力0.25MPa 条件下的分离纯化效果较好；超滤能有效去除酶解液中相对分子质量较大的组分，相对分子质量2000～1000D 及1000D 以下的组分分别从11.38% 和12.64% 提高到32.83% 和 45.91%，其抗氧化活性也得到明显提高。
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