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没食子酸微晶纤维素酯的生物抗氧化研究
来源:食品科学网 阅读量: 150 发表时间: 2017-06-07
作者: 刘 宁,方桂珍,陈姝娟,苏 霜,李 健
关键词: 没食子酸|微晶纤维素|没食子酸微晶纤维素酯|抗氧化
摘要:

以微晶纤维素、没食子酸为原料,采用间接酯化法合成没食子酸微晶纤维素酯。采用体外动物实验对没食子酰微晶纤维素酯抗氧化性能进行评价,并进行急性毒理学研究。结果显示:不同浓度的没食子酰微晶纤维素酯均可明显地提高小鼠肝组织GSH-Px 活力,同时还可显著抑制H2O2 诱导的脂质过氧化产物丙二醛(MDA)的生成和红细胞的氧化溶血,且呈极显著的量效关系。没食子酸微晶纤维素酯雌雄小鼠LD50 大于10.00g/kg bw,属无毒级物质,与原料没食子酸、已作为食品抗氧化剂使用的没食子酸丙酯相比,安全性有所提高。

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