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—— 中国食品杂志社
采用双酶分步水解法制备谷氨酰胺活性肽(glutamine-bioactive peptides，GBP)，研究其溶解度、渗透压、NaCl 含量、相对分子质量四个理化指标；并以小鼠为对象，进行GBP 的抗氧化和抗疲劳效果研究。实验设立对照组和实验组(低剂量组、中剂量组和高剂量组：分别给予200、500、800mg/kg·d 的GBP)，其中，实验组分别给予高、中、低剂量的GBP，对照组给予相同体积的生理盐水。实验小鼠分为两批，第一批连续灌胃20d，测定小鼠肝组织和肾组织中超氧化物歧化酶(SOD)活力和脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量，第二批连续灌胃21d 后，进行小鼠游泳实验和常压耐缺氧实验，测定游泳时间和存活时间。结果显示：与对照组相比，给予高剂量GBP能显著提高小鼠肝肾组织中的SOD 活性，减少MDA 的产生；并能延长小鼠游泳时间和耐缺氧存活时间，提高抗疲劳能力。
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