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—— 中国食品杂志社
研究LachnumYM-223 黑色素的发酵工艺及其抗氧化活性。在单因素试验的基础上进行正交试验，得出最佳发酵条件为：土豆汁200g/L、葡萄糖20g/L、蛋白胨5.0g/L、酪氨酸1.0g/L、硫酸铜0.32g/L、pH7.0、200r/min、25℃恒温振荡培养12d。在此发酵条件下黑色素的产量提高了53.6%。黑色素浓度为0.5g/L 时还原力接近0.05g/LVC 体系；在1.0g/L 时，对·OH 的清除率高达50.6%；黑色素添加量为大豆油的0.05% 时，可明显抑制大豆油的自氧化作用。作为一种新型的天然色素，YM-223 黑色素有望应用于食品、化妆品以及医药等行业。
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