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—— 中国食品杂志社
运用Michaelis-Menten 方程对玉米淀粉β- 淀粉酶酶解动力学方程进行描述和拟合，用Lineweaver-Burk 和Wilkinson 统计法求酶解动力学参数。结果表明：β- 淀粉酶对玉米淀粉的水解反应初期遵循一级反应规律，可用Michaelis-Menten 方程对其水解动力学方程进行描述和拟合。
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