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—— 中国食品杂志社
青蛇果中含有丰富的原花青素，从青蛇果中提取和制备原花青素低聚体，对于原花青素结构和活性的研究具有重要的意义。青蛇果中的原花青素经过水浸提，ADS-17 大孔树脂纯化，TSK HW-40s 树脂层析分级后，经过高效液相- 电喷雾离子化质谱联用(LC-ESI-MS)分析，再通过圆二色谱(CD)和核磁共振(NMR)进行鉴定。青蛇果原花青素最终按聚合度分成了9 个组分，分别含有槲皮素和根皮素及其糖苷，儿茶素和表儿茶素，二聚体、三聚体、四聚体、五聚体等。选择性的收集级份，可以得到纯度较高的原花青素二聚体B2(epicatechin-(4β-8)-epicatechin)和三聚体C1(epicatechin-(4β-8)- epicatechin-(4β-8)-epicatechin)。
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