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—— 中国食品杂志社
目的：制备番茄红素纳米脂质体，并证明芯材番茄红素被壁材胆固醇与卵磷脂纳米脂质包埋。方法：采用薄膜- 超声法制备番茄红素纳米脂质体，用傅立叶红外光谱(FTIR)、X 射线衍射光谱(XRD)方法研究制备体光谱特征及分子表征。结果：FTIR、XRD 对脂质体包裹前与后，包裹与物理混合等图谱显示脂质体包裹体保持番茄红素的原有结构，改善了番茄红素的物性状态，并利用XRD 衍射峰的特征估算晶粒尺度，支持电镜观察番茄红素纳米脂质体的平均粒径小于40nm 的结果。结论：本实验制得粒径较小、分布均匀的微球体番茄红素纳米脂质体，芯材番茄红素被成功的包裹在以胆固醇与卵磷脂的纳米脂质里。
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