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—— 中国食品杂志社
为分析6- 苄基嘌呤(6-BA)对香椿芽呼吸作用和采后贮藏品质的影响，以红香椿芽为材料，经6-BA 处理(对照蒸馏水处理)后置于温度(25 ± 2)℃，相对湿度(50 ± 5)% 的温室中贮藏，测定其呼吸强度、表观品质指标及重要营养、功能性成分含量的变化。结果显示：6-BA 处理能够抑制香椿芽的呼吸作用，延迟其呼吸峰出现，对香椿芽中表观品质指标以及重要营养、功能性成分含量的变化都具有抑制作用，说明呼吸作用与香椿芽采后品质变化密切相关；6-BA 处理能够抑制香椿芽的呼吸作用，达到维持其产品品质的目的。
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