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—— 中国食品杂志社
以采后‘贵妃’芒果为试材，使用10 mg/L氯吡苯脲（forchlorfenuron，CPPU）溶液对果实浸泡处理10 min，晾干后在室温（25 ℃）条件下贮藏8 d，研究CPPU浸泡处理对芒果果实贮藏期间成熟与软化相关生理指标的影响。结果显示：CPPU浸泡处理明显抑制了芒果果实的呼吸作用并推迟了果肉色泽、硬度、可溶性固形物质量分数和可滴定酸质量分数的变化；CPPU浸泡处理有效抑制了果实1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶和1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶活性，导致乙烯释放量降低；此外，CPPU浸泡处理显著抑制了果实多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、β-半乳糖苷酶等果胶水解酶活性变化，并较大程度抑制了果胶多糖的增溶与解聚作用，故而延缓了果实的软化进程。结论：CPPU浸泡处理能有效延缓采后芒果果实的成熟与软化，从而延长果实货架寿命。
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