领学术科研之先,创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
联合冷杀菌技术的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 134 发表时间: 2017-06-07
作者: 孙卫青 , 樊 康 , 徐幸莲 , 周光宏
关键词: 联合冷杀菌|超高压|超声波|辐照|CO2|气调包装
摘要:

本文对目前国内外研究报道的一些适合于固体食品的联合冷杀菌技术进行了综述。主要包括超声波、辐照、超高压、气调等技术相互联合杀菌,在降低各单一冷杀菌技术作用强度和成本的同时,提高杀菌灭酶效果。

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2