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—— 中国食品杂志社
从连云港海滩晒虾蟹壳的泥土里筛选出一株产壳聚糖酶能力较高的菌株S-1(水解圈直径和菌落直径的比值高达12.5)。根据其形态特征、生理生化以及16S rDNA 鉴定，初步确定该菌为芽孢杆菌属(Bacillus)；采用单因子试验方法，确定该菌的最佳培养基配方为(g/L)：虾蟹壳粉15、硝酸铵10、酵母提取物3 、K2HPO4·3H2O1.4、NaCl 5、MgSO4·7H2O 1.4、葡萄糖1.0；利用正交试验进行发酵条件的优化，确定最适宜发酵条件为初始 pH 6.0，32℃，用500ml 三角瓶装液量为100ml，发酵时间为72h，最终该菌的酶活力由复筛的2.13U/ml 提高到6.4U/ml，从而使该菌株具有工业化应用的潜力。
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