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—— 中国食品杂志社
为了探讨具有不同冷敏感性的番茄采后果实中抗氧化酶活与抗冷性的关系，寻找果实抗冷性评价指标，本研究对具有不同冷敏性的两个番茄品种，Santiam(Solanum lycopersicum L. cv. Santiam)和丽春(Solanum lycopersicum L.cv. Lichun)采后果实进行短时(24h)及长期(20d)低温胁迫处理。检测期间与冷害程度密切相关的四种抗氧化酶，过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性水平及变化趋势，发现四种酶的活性反映了品种抗冷性，二者存在正相关性。且通过对比证明，4～24h 的短时低温胁迫下，品种间CAT、POD 和SOD 的活性高低便可显著反映抗冷性的差异(p<0.05)。说明利用抗氧酶活性评价采后果实抗冷性的方法具有一定的灵敏性及可行性。
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