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—— 中国食品杂志社
本实验建立了二极管阵列反相高效液相色谱法同时测定火腿中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、红色2G 等6 种合成色素的方法。利用XDB-C18 色谱住，pH7 的甲醇-0.1mol/L 乙酸钠作流动相梯度洗脱，变波长二极管阵列检测器，实现了6 种色素的成功分离和检测。以尿素- 甲醇为提取剂提取高蛋白食品中合成色素，聚酰胺固相萃取柱对试液进行净化。实验优化了提取、净化、分离、检测等条件。方法的检出限：柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄为0.03mg/kg，诱惑红为0.05g/kg，红色2G 为 0.04mg/kg。本方法的相对标准偏差在0.47%(胭脂红)～4.82%(日落黄)范围内；回收率在95.67%(诱惑红)～99.55%(柠檬黄)范围内。方法用于火腿中合成色素的测定，获得了满意的结果。
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