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—— 中国食品杂志社
以南瓜果肉为材料，采用咔唑比色的方法，通过正交试验，分别研究超声波法、纤维素酶法和离子交换树脂法提取南瓜果胶的最佳提取条件。结果表明：超声波法的最佳提取工艺条件为：超声波功率400W，时间35min，液料比10:1(ml/g)，果胶得率5.98%；纤维素酶法提取果胶的最佳工艺条件为：酶解时间2.0h，pH4.5，酶解温度55℃，加酶量0.5%，果胶得率9.56%；离子交换树脂法提取果胶的最佳工艺条件为：树脂用量15%，料液比为1:20(g/ml)，pH2.5，时间2.0h，温度80℃，果胶得率7.62%。三种提取方法进行比较，纤维素酶法果胶得率最高，为南瓜果胶的最佳提取工艺。
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