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—— 中国食品杂志社
以银杏中主要活性物质类黄酮的微胶囊化效率为考察指标，对银杏油进行微胶囊化处理，探讨喷雾干燥法制备银杏油微胶囊的工艺。结果表明，最佳微胶囊原料配方为：阿拉伯胶与β- 环糊精的比例为1:1(m/m)，芯材与壁材的比例为1:3(m/m)，料液浓度为25%(m/V)，单甘脂为0.1%；最佳喷雾干燥工艺条件为：进料流量30ml/min，进风温度180℃，出风温度80℃。在此工艺条件下微胶囊化银杏油的效率可达到90.66%；制备的银杏油微胶囊为黄色或淡黄色细小颗粒，水分含量2.28%，密度0.82g/cm3，溶解度98.10%，黄酮含量5.73%，包埋效果良好。
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