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—— 中国食品杂志社
以乳铁蛋白(lactoferrin，LF)和六水三氯化铬为主要原料制备脱铁乳铁蛋白铬，确定脱铁乳铁蛋白与Cr3+ 络合的条件，并对络合物采用红外吸收光谱进行表征。结果表明：乳铁蛋白经醋酸调pH 值到2.25 或经柠檬酸调pH 值到2.50 后，均能使Fe3+ 游离出来；脱铁乳铁蛋白与Cr3+ 络合的条件为：温度60～70℃，pH7.0～7.6，脱铁乳铁蛋白与六水三氯化铬物质的量的浓度比1:2，搅拌时间2h 以上。
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