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—— 中国食品杂志社
以新鲜脱脂牛乳为原料，在碱性条件下添加钙盐进行选择性沉淀分离αs-、β- 酪蛋白组分，并用十二烷基磺酸钠- 聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)法测定分离效果。从CaCl2 溶液终浓度、冷却温度和反复溶解﹑沉淀次数三个方面对αs-、β- 酪蛋白的分离效果进行研究。结果表明：CaCl2 溶液终浓度0.065mol/L，冷却温度2℃，经3 次反复溶解﹑沉淀，分离得到的αs- 酪蛋白组分纯度较高，可达83.33%，β- 酪蛋白组分纯度为109.53%。
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