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—— 中国食品杂志社
研究微量铁离子对蔗糖结晶过程的影响。铁离子杂质的存在使蔗糖溶液介稳区变宽，晶体生长速率减慢，并得到蔗糖溶液的介稳区宽度(δθmax )、晶体生长速率(G)与铁离子浓度之间的定量关系分别为δθmax ＝ 10.05C2 －3.222C ＋ 3.4691，G ＝ 33.24C2 － 93.371C ＋ 94.641。
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