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—— 中国食品杂志社
采用滤纸片扩散法分别研究不同浓度的普洱茶和绿茶提取物对李斯特氏菌(L. monocytogenes)、猪粪链球菌(S. faecalis)、大肠杆菌(E. coli)、鼠伤寒沙门氏菌(S. typhimurium)、金黄色葡萄球菌(S. aureus)和炭疽杆菌(B. anthracis)6 株食源性微生物和致病菌的抑制效果及其最小抑菌浓度(MIC)。结果表明：普洱茶提取物在1%～7%(m/V)范围内对李斯特氏菌(L. monocytogenes)有较强的抑制作用，其MIC 为0.07mg/ml，在5%～7% 范围内对所有供试菌种均有抑制作用，对炭疽杆菌的抑制效果最好。绿茶提取物在1%～2%(m/V)范围内仅对李斯特氏菌(L. monocytogenes)有抑制作用，其MIC 为0.09mg/ml，在3% 时仅对炭疽杆菌(B. anthracis)无抑制作用，在4%～7% 范围内对所有供试菌种都有抑制作用，对猪粪链球菌抑制效果最好。
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