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—— 中国食品杂志社
以红果小檗为原料，探讨液体发酵法制备果醋的生产工艺，并以发酵所得的果醋为原料，添加蜂蜜、柠檬酸等辅料调配制成酸甜可口、营养丰富的果醋饮料。结果表明，研制的红果小檗果醋具有浓郁果香、风味独特、酸味适度；生产的果醋饮料清亮透明、爽口，其配方为水100ml、果醋9ml、柠檬酸0.1g、蜂蜜12g。
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