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—— 中国食品杂志社
对胰岛素提取残渣样品进行初步分析，并研究木瓜蛋白酶对胰岛素蛋白残渣水解条件。结果表明，该残渣中各成分含量为粗脂肪质量含量为7.15%、水分32.20%、蛋白质50.49%、灰分5.58%。残渣样品经过高温处理20min，固液比为0.6(W/V)，木瓜蛋白酶添加量为0.6%(W/V)，酶解时间8h，酶解温度为55℃时，残渣的水解度可以达到41.25%。
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