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—— 中国食品杂志社
本研究以燕麦蛋白为原料，分别选用Alcalase、Neutrase 和Protamex 进行单独或联合水解，经活性炭YD-303脱色、大孔吸附树脂DA-201C Ⅱ脱盐及分级纯化、Sephadex G-25 凝胶色谱柱进一步分离，以获得高纯度、高活性的血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme，ACE)抑制肽。结果表明：单酶反应时，Alcalase 水解2h所获得的产物对ACE 的抑制率可达85.40%；YD-303 处理燕麦蛋白酶解液脱色最优工艺为添加量1.5%(W/V)、pH3.5、温度40℃、脱色时间75min。利用75% 乙醇洗脱大孔吸附树脂DA-201C Ⅱ所获得的组分ACE 抑制活性最高，其经Sephadex G-25 进一步分离纯化，得到四个分离组分，第四组分的ACE 抑制活性最高，抑制率为95.6%。
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