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—— 中国食品杂志社
本研究在4℃条件下用弱酸加酶法提取可溶性胶原并干燥成粉，然后对已提取过的猪皮用60%乙醇溶液作载体进行胶体磨研磨，制备不溶性胶原粉。进一步对其进行胶原含量及功能特性的测定。结果表明：猪皮胶原粉的最佳制备工艺为：采用pH2.0 醋酸+0.2% 胃蛋白酶、料液比1:15 条件下提取猪皮48h，可溶性胶原溶出率为0.602%；剩余猪皮采用60% 乙醇载体研磨后干燥可制得不溶性胶原粉。所得胶原粉各项功能特性优良，通过羟脯氨酸含量测定得出可溶性胶原粉胶原纯度为95.1%，不溶性胶原粉胶原纯度为82.9%，工艺路线易于实现规模化生产。
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