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—— 中国食品杂志社
蜡样芽孢杆菌致吐毒素是热处理也不能灭活的毒素，没有方法可以去除食品中致吐毒素Cereulide。因此，探讨食品中哪些因素影响致吐毒素产生显得至关重要。本文对蜡样芽孢杆菌孢子、致吐毒素产生株的特点及致吐食源性中毒，分离、检测和定量食品中Cereulide的国内外新方法及影响致吐毒素产生的因素等进行了综述。
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