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—— 中国食品杂志社
本实验研究酶解乳蛋白后产生的小分子肽对小鼠抗疲劳能力的影响。实验用酶水解乳蛋白产肽，利用超滤及SephadexG-15凝胶柱层析分离出6个组分，以小鼠负重游泳时间为指标从这6个组分中筛选出1个抗疲劳作用最优组分，并通过测定小鼠负重游泳时间、小鼠运动后血清尿素氮、肝糖原含量和游泳前、游泳后0min和20min血清乳酸含量的变化，对其抗疲劳功能进行了评价。结果显示乳蛋白水解肽能显著增加小鼠负重游泳时间，降低小鼠运动后血清尿素氮含量，提高了小鼠肝糖原含量并能降低游泳后血清乳酸的增加量。表明乳蛋白水解肽目标组分能够提高小鼠的抗疲劳能力。
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