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—— 中国食品杂志社
为了选择米根霉半连续发酵产L-乳酸工艺参数，通过单因素试验和正交试验，对接种量、CaCO3添加时间、温度、装液量及转速进行了优化，并采用培养基重复发酵，建立米根霉半连续发酵工艺。其中摇瓶半连续发酵条件为：孢子接种量4%，种子接种量10%，发酵开始时添加CaCO3，装液量为20%～30%，0～36h时发酵温度28～30℃、36～72h时发酵温度32～34℃，转速200r/min。7L磁力搅拌发酵罐半连续发酵工艺条件为：搅拌转速为300r/min，通气量为1.25L/(L·min)，温度为32℃。发酵罐重复发酵稳定，产L-乳酸最高达到86%。为米根霉半连续发酵产L-乳酸的工业化生产提供了研究基础。
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