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壳寡糖拮抗离子型化学毒物对微生物的毒性研究
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2017-06-07
作者: 彭惠娥,覃彩芹,*,李 伟
关键词: 壳寡糖|离子型毒物|拮抗
摘要:

以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌为实验菌种,采用微量热法和浊度法,分别探讨了离子型化学毒物Hg2+、Pb2+和Cd2+等重金属阳离子,以及AsO43-和农药敌克松等阴离子在壳寡糖存在下对微生物生长的影响。结果表明,壳寡糖能拮抗这些毒物对微生物的毒性,且这种作用随着壳寡糖浓度的增大而增强。

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