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—— 中国食品杂志社
本实验利用以卵磷脂为模型的脂质体系、邻二氮菲-Fe2+体系产生的羟基自由基体系和脱氧核糖-铁体系产生的羟基自由基体系来研究鹿茸超临界提取物的抗氧化活性，并与VC溶液、鹿茸75%乙醇和甲醇回流提取物抗氧化活性进行比较，结果表明：三种鹿茸提取物均有一定的抗脂质和抗自由基氧化的作用，三者对邻二氮菲-Fe2+体系产生的羟基自由基的抑制作用均呈一定的量效关系；70%的乙醇提取物和甲醇提取物对脱氧核糖-铁体系产生的羟自由基的抑制作用呈一定的量效关系。超临界提取技术比传统的回流提取技术显现出明显的优势，鹿茸超临界提取物对脱氧核糖-铁体系产生的羟基自由基的抑制效果明显高于鹿茸回流提取物和VC溶液。
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