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慈菇淀粉分离纯化及其支链淀粉分子结构研究
来源：食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2017-06-07
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作者: 王素雅，曹崇江，杨玉玲，刘长鹏，丁 男，谢 群
关键词: 慈菇淀粉|分离|支链淀粉|分子结构
摘要:

本研究采用正丁醇法对慈姑支链淀粉与直链淀粉进行分离，Sepharose 2B凝胶层析表明支链淀粉得到纯化。采用酶法分析了慈姑支链淀粉的分子结构，结果表明慈姑支链淀粉的平均链长(CL)为22，其中外链长(ECL)为14，内链长(ICL)为7。异淀粉酶和普鲁兰酶依次作用于慈姑支链淀粉的β-极限糊精，计算得支链淀粉A链与B链比值为1.33:1.0，分支化度为2.33。

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