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—— 中国食品杂志社
选用东方美人茶和铁观音为研究对象，采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)法富集其香气物质和GC-MS进行香气成分分析。结果表明：东方美人茶和铁观音在香气组成上存在明显差异；东方美人茶的香气成分比铁观音丰富，以醇类化合物为主，其醇类、酮类和酚类化合物含量均高于铁观音，而酯类和碳氢化合物等含量低于铁观音；东方美人茶的香气成分主要是香叶醇、2,6-二叔丁基对甲苯酚、β-芳樟醇、反式-氧化芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ、2,6-二甲基-3,7-辛二烯-2,6-二醇等；而铁观音的主要香气成分是反式-橙花叔醇、α-法呢烯、吲哚、丁酸-2-甲基-2-苯乙酯、丁酸苯乙酯等。
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