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牛肉品质检测技术的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 194 发表时间: 2017-06-07
作者: 陈坤杰,秦春芳
关键词: 牛肉|品质|近红外光谱分析(NIR)|机器视觉|检测
摘要:

牛肉品质检测在牛肉生产、加工和消费过程中起着重要的作用。本文介绍了剪切力测定、近红外光谱分析(NIR)和机器视觉三种牛肉品质测定方法的技术特点和国内外研究现状,着重介绍了机器视觉技术在牛肉颜色、大理石花纹、纹理和生理成熟度等品质参数测定方面的研究进展情况,指出机器视觉技术是未来牛肉品质检测研究的主要发展方向。

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