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—— 中国食品杂志社
近红外光谱(near infrared spectroscopy，NIRS)分析技术是近年来发展十分迅速的无损伤快速分析技术，其应用的主要过程是通过建立已知样品的近红外光谱与其性质、组成、类别之间的模型来预测未知样品的性质、组成、类别。本文论述了近红外光谱分析技术的原理、特点及其在食品感官分析中的应用现状。
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