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—— 中国食品杂志社
目的：本实验对西兰花所含有的抗癌成分进行研究。 方法：新鲜西兰花花蕾的甲醇提取物用乙酸乙酯和n-丁烯醇萃取后，通过硅胶层析、薄层层析、高效液相等进行分离、提纯，得到化合物A、B。然后利用NMR、FAB-MS等仪器分析，确定其结构，并用免疫印迹法测得其抗癌活性。 结果：经过仪器分析，确定这两种抗癌活性成分为单亚麻酰甘油和单亚油酰甘油，在浓度为140mol/L和150mol/L时能抑制Raji细胞EB病毒早期抗原的合成。 结论：日常食用的绿色蔬菜中含有抗癌活性成分，可以通过日常饮食的摄入达到防癌的目的。
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