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—— 中国食品杂志社
根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理，在单因素和双因子交互作用试验的基础上，运用Minitab14数据统计分析软件，采用三因素三水平的响应曲面分析法，建立Protamex复合蛋白酶水解骨粉制备骨多肽液的二次多项数学模型，并以多肽生成量为响应值作响应面和等高线，得到酶水解骨粉制备骨多肽液的优化工艺条件为：底物浓度为15%(W/V)、pH7.5、酶浓度为0.25%(W/W)、温度55℃、水解时间为13h，多肽生成量为121.45mg/g骨粉。
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